Faschierter Braten mit Kürbispüree
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
Die Mengen sind für 750g bzw 500g (750 / 500) Faschiertes.
| Braten | ||
|---|---|---|
| Menge | Einheit | Beschreibung |
| 750 / 500 | g | Faschiertes |
| 60 / 40 | g | alte Semmel |
| 60 / 40 | ml | lauwarme Milch oder Wasser |
| 120 / 80 | g | Paprika in Öl (Abtropfgewicht) |
| 5 / 3,5 | EL | Petersilienblätter |
| 100 / 60 | g | Oliven (grün und/oder schwarz) |
| 1-2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 5 / 3,5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 / 1,5 | TL | Oregano |
| - | - | Salz, Pfeffer |
| Kürbispüree | ||
| Menge | Einheit | Beschreibung |
| 800 / 530 | g | Hokkaido Kürbis |
| 250 / 165 | g | mehlige Kartoffeln |
| 400 / 260 | ml | Gemüsesuppe (ev. etwas mehr) |
| 3 / 2 | EL | Butter |
| - | - | Salz, Pfeffer, Muskat |
Zubereitung:
Braten
- Semmel in Milch oder Wasser einweichen
- Paprika abtropfen und in Streifen schneiden
- Petersilie hacken
- Oliven hacken
- Knoblauch schälen und pressen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln, in einer Pfanne mit 1 EL Öl goldbraun anbraten und danach auf einem Teller abkühlen lassen.
- Facshiertes mit der Semmel (gut ausdrücken), dem Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Petersilie, Oliven, Ei und Oregano mischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform ausfetten und die Hälfte der Masse zu einem flachen Braten formen. Paprikastreifen entlang der Mitte verteilen und den Rest der Masse daraufgeben, leicht andrücken und zu einem Braten formen und mit etwas Öl bestreichen.
- Den Braten bei ca. 180° Umluft für 50 Minuten ins vorgeheizte Rohr geben.
Kürbispüree
- Kürbis putzen, entkernen und in Stücke schneiden
- Kartoffeln schälen und schneiden
- Kürbis mit der Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis alles weich ist (gut 20 Minuten)
- Abseihen (Flüssigkeit auffangen), stampfen, Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte das Püree zu dick sein etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit dazugeben.
Kleine Anmerkung
Persönlich fand ich im Püree den Kürbis etwas zu dominant und würde nächstes Mal etwas mehr Kartoffeln nehmen. Ich denke da an ein 1:1 oder 1:2 Verhältnis von Kartoffeln zu Kürbis.
Na dann Malzeit
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