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Zutaten:

Germ in eine kleine Schüssel geben und mit etwas vom lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen und für etwa 10 Minuten stehen lassen.
Mehl mit Salz, Kümmel und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen.
Wenn der Germ etwas zu blubbern beginnt wird er mit dem restlichen Wasser zum Mehl gegeben und mit den Knethacken des Mixers ca. 10 Miunten geknetet.
Es sollte ein sehr weicher Germteig entstehen. (klebt ziemlich, aber dafür wird das Fladenbrot nicht zu trocken)
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem Warmen Ort gehen lassen.
Den Teig entweder in zwei gleich große Stücke Teilen oder mehrere kleine Fladenbrötchen formen. (Vorsichtig.. es sollte nicht mehr zu viel Luft aus den Teigligen gedrückt werden)
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (mit genug Abstand!)
Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden eindrücken (bis fast ganz auf den Boden) und mit Sesam und schwarzen Sesam bestreuen.
Noch einmal ca. 20 Miunten ruhen lassen.
Backrohr auf 250 °C vorheizen.
Die Fladenbrötchen ca. 10 Miunten backen. (Klopfprobe.. wenn man auf den Boden klopft muss da Brot hohl klingen, dann ist es fertig)

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