Fladenbrot
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 10 g Olivenöl
- etwas Öl, für die Schüssel
- 8 g Zucker oder Agavendicksaft
- 1 Würfel frischer Germ
- 360 ml lauwarmes Wasser
- 1 Msp. gemahlener Kümmel
- 1 Ei zum bestreichen
- Sesam zum bestreuen
Zubereitung:
- Germ in eine kleine Schüssel geben und mit etwas vom lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen und für etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl mit Salz, Kümmel und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen.
- Wenn der Germ etwas zu blubbern beginnt wird er mit dem restlichen Wasser zum Mehl gegeben und mit den Knethacken des Mixers ca. 10 Miunten geknetet.
- Es sollte ein sehr weicher Germteig entstehen. (klebt ziemlich, aber dafür wird das Fladenbrot nicht zu trocken)
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem Warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig entweder in zwei gleich große Stücke Teilen oder mehrere kleine Fladenbrötchen formen. (Vorsichtig.. es sollte nicht mehr zu viel Luft aus den Teigligen gedrückt werden)
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (mit genug Abstand!)
- Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden eindrücken (bis fast ganz auf den Boden) und mit Sesam und schwarzen Sesam bestreuen.
- Noch einmal ca. 20 Miunten ruhen lassen.
- Backrohr auf 250 °C vorheizen.
- Die Fladenbrötchen ca. 10 Miunten backen. (Klopfprobe.. wenn man auf den Boden klopft muss da Brot hohl klingen, dann ist es fertig)
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