Knödel mit Ei

Wenn vom Vortag noch Semmelknödel übrig geblieben sind eignen sich diese perfekt für "Greste" Knödel mit Ei.

Zutaten:

• ca. 4-5 Knödel
• 3-4 Eier
• 1 Zwiebel
• 1/2 roter Spitzpaprika
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

• Zwiebel und Paprika klein schneiden.
• Knödel in Stücke schneiden.
• Den Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten.
• Die geschnittenen Knödel und Paprika hinzufügen und alles gut durch rösten.
• Wenn der Knödel die gewünschte Farbe hat, dass verqurirlte Ei darübergeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Parikapulver würzen.

Dazu passt am Besten eine Schüssel grüner oder Gurkensalat.