Coca Spanische Pizza
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Inhaltsverzeichnis
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für 2 Personen:
- 12 g frische Hefe
- Zucker
- 250 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- 10 El Olivenöl
- 1 Eigelb (Kl. M)
- 1 gelber Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g junger frischer Blattspinat
Zubereitung:
- Hefe und 1 Prise Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, 1 Tl Salz, 6 El Olivenöl, Eigelb und Hefemischung in eine Schüssel geben.
- Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
- Inzwischen die Paprika putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden (oder hobeln).
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden.
- 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, salzen, dann herausnehmen.
- Spinat in derselben Pfanne mit 1 El Öl kurz anbraten, salzen und herausnehmen.
- Paprikastreifen ebenfalls mit 1 El Öl anbraten und 2 Min. dünsten, salzen und aus der Pfanne nehmen.
- Den Teig kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 40 x 30 cm groß ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
- Spinat, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Etwas Olivenöl darüber träufeln und ein bisschen Pfeffern.
- Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene ca. 25 Min. backen. Heiß oder kalt servieren.
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