Kartoffellaibchen mit Blaukraut
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Version vom 23. März 2014, 19:59 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für die Laibchen:
- 1 kg Kartoffeln
- 8 EL Vollweizenmehl
- 1 EL Gries
- 2 Stk. Ei
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 EL Petersilie
- Salz, Peffer, Muskatnuss
für das Blaukraut:
- ca. 800 g Rotkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 EL Apfeldicksaft
- Rotweinessig, Kümmel, Lorbeerblatt Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Kartoffellaibchen die Kartoffeln kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht andünsten.
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und daraus mit nassen Händen Laibchen formen.
- Mit etwas zerlassener Butter oder Öl bestreichen und im Rohr bei 200 C° ca. 50 Minuten knusprig backen.
- Für das Blaukraut das Kraut vierteln vom Strunk befreien und mit einer Gemüsehobel fein hacheln oder mit einem Messer fein nudelig schneiden.
- Den Zwiebel klein schneiden.
- Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Zwiebel darin glasig anbraten.
- Die Äpfel dazugeben und mit dem Apfeldicksaft etwas karamellisieren lassen.
- Mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen und das Kraut dazugeben.
- Mit etwas Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und einem Lorbeerblatt würzen.
- Einen Deckel auf den Topf geben und das Kraut so lange dünsten bis es weich ist (aber nicht zerkocht - kann schon noch etwas Biss haben) Zwischendurch immer etwas schauen und gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben.
- Das fertige Kraut nochmal abschmecken. Eventuell noch etwas Essig oder Apfeldicksaft dazugeben.
Die Kartoffellaibchen mit dem Blaukraut servieren.
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