Apfelkuchen (zuckerfrei)
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Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 150 g (Dinkelvollkorn-)Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5-6 Äpfel
- 15 Datteln (ca. 20 Min. in Wasser eingeweicht)
- 2 Eier
- 100 g Butter oder Margarine
- Zimt
- 3 EL Apfeldicksaft
- Wahlweise: Rosinen, gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver mischen.
- Äpfel schälen, in feine Scheiben hacheln und mit Apfeldicksaft, Zimt und Rosinen je nach Geschmack abschmecken.
- Datteln mit Eiern und Butter/Margarine klein pürieren und mit der Mehl-Backpulvermischung zu einem Teig verarbeiten.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen (einklemmen) und den Rand gut einfetten.
- Den Teig in die gefettete Backform geben und so verteilen, dass ein Rand entsteht. (es sollte ein Rand von ca. 3cm sein). Zur Hilfe kann man hierzu einen Esslöffel nehmen, den man vor jedem Streichen kurz in kaltes Wasser tunkt (so klebt der Teig nicht an).
- Auf dem Boden ein paar gehackte Walnüsse geben und die Äpfel darauf verteilen. Die Äpfel werden auch nochmal mit Walnüssen bestreut.
- Bei 180ºC ca. 35 Minuten backen.
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