Dinkelvollkornbrot
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Version vom 14. Oktober 2013, 19:54 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 750 g Vollkornmehl aus Dinkel
- 1 Pkg Trockenhefe
- 600 ml lauwarmes Wasser
- ca. 1 EL Salz
- ca. 150 g Joghurt
- 100 g Haferflocken und/oder verschiedene Körner ca.
Zubereitung:
- Mehl mit Hefe vermischen, restliche Zutaten zugeben (die insg. 600g Wasser sind nur ein Richtwert!) und alles mit dem Knethaken verrühren.
- Der Teig sollte ziemlich weich sein.
- Zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig nochmals durchrühren und in die gefettete Kastenform geben.
- Nochmals 10 Min. gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C) ca. 55 Min. backen. Wasser im Ofen ist unnötig.
Variante 2
Zutaten:
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 450 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Wüfel frischer Germ
- 2 Stk. Karotten (fein geraspelt)
- ca. 550 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 150 g Joghurt
- insgesamt 150 g Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam
Zubereitung:
- Germ in eine Tasse bröseln und mit einem TL Zucker und etwas lauwarmen Wasser anrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Germ und dem Wasser zu einem ziemlich weichen Teig rühren.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. (Am besten ins Backrohr stellen und nur das Licht - ohne Temperatur - einschalten)
- Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
- Nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 55 Min. backen. Wasser im Ofen ist unnötig.
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