Den Teig auf eine Länge von ca. 45 cm ausrollen und mit 2/3 des Teiges eine Schlaufe formen.
Den oberen Strang durch die Schlaufe ziehen.
Die Schlaufe von links nach recht umdrehen.
Den freien Strang nun in die verbliebene Schlaufe ziehen und fest drücken.
Für Stangerl das Teigstück oval ausrollen.
Mit der linken Hand das Teigstück unten festhalten und etwas daran ziehen während man das obere Ende mit der rechten Hand nach unten hin einrollt.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten:

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde bilden.
Die Butter zerlassen und die Milch leicht erwärmen.
Einen Teil der Milch (ca. 50 ml) mit dem Zucker und dem Germ verrühren bis sich dieser auflöst, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken.
Ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann Salz, 1 Eigelb, die zerlassene Butter und die restliche Milch dazu geben und einen ziemlich festen Teig bereiten, den man gut durchgeknetet und zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lässt (zugedeckt mit einem feuchten Tuch).
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat den Teig nochmals durchkneten und in 10 Portionen teilen.
Weckerl formen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Kurz vor dem Backen mit Wasser bestreichen und in Mohn tunken.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch Salzstangen daraus formen. Oder das Gebäck mit anderen Körnern bestreuen.

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