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Zutaten:

Germ in 200 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren auflösen. Mit Mehl, 3 EL Rapsöl und 1 TL Salz in eine Rührschüssel geben und den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten abgießen und etwas abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, Lauch putzen, längs halbieren, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten dünsten; die Flüssigkeit sollte in dieser Zeit komplett verdampfen. Lauch in eine Schüssel geben, die abgekühlten Kartoffeln zugeben.
Topfen, Sauerrahm und Eier mit den Quirlen des Handmixers gründlich verrühren. Zu Lauch und Kartoffeln in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft abschmecken.
Ein Backblech mit dem restlichen Öl bestreichen. Den Teig daraufgeben und mit bemehlten Händen auf die Größe des Blechs auseinanderdrücken.
Kartoffel-Lauch-Masse darauf verteilen. Kürbiskerne darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 30–35 Minuten backen.
Noch heiß oder lauwarm in Stücke schneiden und servieren.

Eventuell könnte man auch noch etwas Schinken oder Speck zu der Kartoffel-Lauch-Masse dazugeben.

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