Karfiol-Süßkartoffel-Laibchen auf Tomatensauce
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Version vom 9. August 2013, 21:52 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Die Laibchen sehen etwas dunkel aus weil ich Lila-Süßkartoffel verwendet habe
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 4 Personen Laibchen:
- 400 g Karfiol
- 600 g vorwiegend fest kochende Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie gehackt
- Semmelbrösel (nach Bedarf)
- 1 EL Mehl
- 60 g geriebener Käse (zB. Bergkäse)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Tomatensauce:
- 1 sehr kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400g)
- 1 El italienische Kräuter
Außerdem:
- 1 Zucchini
- 4 Zehen Knoblauch
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Karfiol waschen, putzen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben.
- Beides mit den Eiern, Petersilie, Käse, Mehl und Bröseln verrühren, so dass ein gut formbarer Teig entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Dann kleine Laibchen formen und in Bröseln wenden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Laibchen auf kleiner Stufe langsam anbraten. (Falls nicht alles auf einmal in die Pfanne passt eventuell zum warmhalten in den Ofen geben.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen.
- Tomatenmark untermengen und kurz anrösten danach die stückigen Tomaten zugeben.
- Falls nötig etwas Wasser zugeben und etwa 10 Min. leicht köcheln lassen.
- Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und etwas Zucker abschmecken.
- Zucchini waschen, putzen und schneiden.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Zucchini mit Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die fertigen Laibchen zusammen mit der Tomatensauce und dem Zucchini auf Tellern anrichten und servieren.
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