Italienischer Nudelsalat
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Version vom 19. Juli 2013, 20:37 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 2-3 Personen
- ca. 250 g Nudeln
- 1 Zucchini (ca. 300 g)
- ca. 250 g Cocktailtomaten
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Hände voll Rucola
- 1 Pkg. Mini-Mozarella
- 100 g Prosciutto
- etwas Parmesan
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung:
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit 2 EL Öl vermengen und auskühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Mozzarellakügelchen halbieren.
- Prosciutto in kleinere Stücke zerreißen.
- Rucola waschen.
- Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum marinieren.
- Am Schluss noch etwas gehobelten Parmesan darübergeben und servieren.
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