Striezel
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Version vom 13. Juni 2013, 20:23 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für 2 Striezel
- 500 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 60 g Feinkristallzucker
- 60 g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 Eidotter
- abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- 265 g lauwarme Milch
- Rosinen
- etwas Milch und 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Mehl mit Germ vermischen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale dazu geben.
- Lauwarme Milch mit Dotter vermischen und zum Mehl geben.
- Zimmerwarme Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 30 min gehen lassen.
- In Apfelsaft eingeweichte Rosinen einarbeiten.
- Teig Teilen und jede Hälfte wieder in drei Teile Teilen und zu einem Zopf flechten.
- Nochmal ca. 15 min am Blech gehen lassen (zugedeckt mit Geschirrtuch)
- Mit Ei-Milch-Mischung bestreichen.
- Bei 170 °C ca. 30 min (nach 20 min schonmal schauen) backen
- Den noch warmen Striezel mit Zuckerglasur bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
- Für die Glasur 2 EL Rum und 2 EL Wasser mit Staubzucker zu dickflüssiger Konsistenz glatt rühren.
- Den noch warmen Zopf gleichmäßig damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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