Frühstücks-Brötchen

Dieses Rezept eignet sich super für frische Sonntagsbrötchen. Sie werden bereits am Vorabend vorbereitet und müssen am nächsten Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden. So hat man in nur 20 Minuten lecker frische Frühstücks-Brötchen.

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  Am Vorabend

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  Am nächsten Morgen

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  Frisch aus dem Ofen

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  Beim Auskühlen

• 

  Mahlzeit

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl
• 200 g Dinkelmehl
• 10 g Hefe (1/4 Würfel)
• 250 ml Wasser, handwarm
• 1-2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, usw.

Zubereitung:

• Am Abend vorher Hefe und Zucker im handwarmen Wasser (50 ml der Gesamtmenge) auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Mehl, Salz, Olivenöl und das restliche Wasser langsam zugeben in Etappen, (Vorsicht, die Wassermenge kann von 250-300 ml variieren, je nach Mehltyp), bis ein gut knetbarer Teig entsteht und sehr gut verkneten, mindestens 10 Minuten.
• Eine Rolle formen und in 10 Teile schneiden. Die Teigteile zu Kugeln formen.
• Eine Seite der Brötchen mit etwas Wasser benetzen und danach in die auf einem Teller verteilten Saaten drücken.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen (bis über den Rand hinaus), die Brötchen gleichmäßig darauf verteilen, sie brauchen sich nicht zu berühren.
• Die Form mit Alufolie fest abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• Die Brötchen haben sich am nächsten Morgen im Volumen mindestens verdoppelt und können sofort gebacken werden.
• Die Alufolie entfernen, Brötchen nochmals mit Wasser einsprühen, kochendes Wasser in eine Feuerfeste Form gießen und auf den Boden des Backofens stellen.
• Die Springform in den kalten Ofen stellen (mittlere Schiene), den Backofen auf 180 Grad schalten und ca. 20-25 Minuten backen (zunächst 8 Minuten bei Ober- und Unterhitze und den Rest mit Heißluft).

Am Besten schmecken die Brötchen wenn sie noch lauwarm gegessen werden.

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Anonymer Benutzer #1

vor 138 Monaten

Punktzahl 1

Sand vui guad zum Frühstück...

Einfach am Vorabend vorbereiten und dann nur mehr ins Rohr...

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