Rindsrouladen
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Version vom 25. Mai 2013, 17:47 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 4 Stk. Rindschnitzel
- ca. 3 Scheiben Bauchspeck pro Schnitzel
- 4 Stk. Karotten
- 1-2 Stk. Essiggurkerl
- 1 Stk. Zwiebel
- Senf
- Rotwein
- Salz, Pfeffer, Suppenwürfel
- 1-2 EL Sauerrahm
- etwas Mehl
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Rindschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Karotte schälen und in Stifte schneiden, Essiggurkerl ebenfalls in Stifte schneiden.
- 1 Seite des Schnitzels mit Senf bestreichen, mit Speckscheiben belegen und mit ein paar Karotten und Gurkerl belegen.
- Nun das Fleisch von der kurzen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Zwiebel fein schneiden und im Kelomat anrösten.
- Gleichzeitig in eine Pfanne die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Fleisch zum Zwiebel in den Kelomat geben.
- Den Bratenrückstand in der Pfanne mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser aufgießen (so viel wie man Sauce möchte). Mit Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und etwas Senf würzen.
- Die abgeschmeckte Sauce über die Rouladen in den Kelomat geben und noch ein paar geschälte Karotten dazugeben.
- Das ganze jetzt 2x raufgehen lassen.
- Die fertigen Rouladen und die Karotten aus der Sauce nehmen. 1-2 EL Sauerrahm mit etwas Mehl glatt rühren und die Sauce damit binden. (Ich mag die Zwiebelstücke nicht in der Sauce deswegen püriere ich diese noch kurz).
- Das Fleisch wieder zurück in die Sauce geben.
- Mit Nudeln oder Spätzle servieren.
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