Apfelschmarrn

Zutaten:

• ca. 3-4 Äpfel
• 20 dag Mehl
• 4 Eier
• 4 dag Zucker
• Milch
• Rosinen
• Prise Salz
• Zimt

Zubereitung:

• Eier trennen und Schnee schlagen
• Mehl mit Zucker und Eidotter vermengen und so viel Milch dazu rühren dass ein dickflüssiger Teig entsteht
• Eischnee unter heben
• Äpfel schälen und in Stücke schneiden
• In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen, die Äpfel hinzugeben und dünsten (mit etwas Zucker und Zimt würzen)
• Die Hälfte der Äpfel bei Seite geben (wird auf zweimal gebacken)
• Auf den ersten Teil der Äpfel die Hälfte des Teiges geben und mit Rosinen bestreuen.
• Auf kleiner Flamme so lange backen, bis der Teig etwas fest wird (Achtung: immer ein Bisschen schauen, dass er unten nicht verbrennt)
• Teig wenden und in Stücke reißen.
• Wer will kann jetzt noch etwas Zucker darüber streuen und den Schmarrn etwas karamellisieren lassen.
• Im Ofen warm stellen und mit dem restlichen Teig und der zweiten Hälfte der Äpfel gleich verfahren.