Kürbis Kichererbsen Curry

Zutaten:

• 1 kleine Dose Kichererbsen
• 1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, bisschen Curry, Paprikapulver, Suppenwürfel
• Reis

Zubereitung:

• Kürbis schälen und in 1cm große Würfel schneiden.
• 2 Karotten und 1 Zwiebel in etwas kleiner Würfel schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5-10 Minuten unter Rühren braten.
• Mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen und bisschen einkochen lassen (bis der Kürbis gar ist) am Ende der Garzeit die weichen Kichererbsen dazu geben.
• Am Besten mit Reis servieren.

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