Zucchinikuchen
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Ein saftiger Kuchen den man auch backen kann wenn man mal keine Waage zur Hand hat - das einzige was man braucht ist eine Tasse oder einen Becher
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für ein Blech
- 1 Tasse (250 ml)
- 1 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl
- 3 Eier (getrennt)
- 3 Tassen Zucchini (grob gerieben)
- 3 Tassen Dinkelmehl 700
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Tasse geriebene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- Marillen oder Ribiselmarmelade (nach Geschmack)
Für die Schokoglasur:
- 70 g Kokosfett
- 200 g Kochschokolade
Zubereitung:
- Als erstes die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
- Danach alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und gut verrühren. (immer die gleiche Tasse verwenden, braucht auch nicht ausgewaschen werden)
- Am Schluss dann noch den steif geschlagenen Schnee unterheben.
- Alles auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad ca 35 min backen.
- Danach gut auskühlen lassen.
- Zum Abschluss wird der Kuchen noch mit einer Schokoglasur übergossen.
- Dafür 70 g Kokosfett auf niedriger Stufe zum Schmelzen bringen, anschließend 200 g Kochschokolade einrühren.
- Etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kuchen mit Marmelade bestreichen und dann die Schokoglasur darüberleeren.
- Ca 1 Stunde kühl stellen und dann genießen!!
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