Striezel

Zutaten:

für 2 Striezel

• 500 g Weizenmehl
• 5 g Salz
• 60 g Feinkristallzucker
• 60 g Butter (Raumtemperatur)
• 1 Pkg. Vanillin-Zucker
• 1 Pkg. Trockengerm
• 1 Eidotter
• abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
• 265 g lauwarme Milch
• Rosinen
• etwas Milch und 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

• Mehl mit Germ vermischen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale dazu geben.
• Lauwarme Milch mit Dotter vermischen und zum Mehl geben.
• Zimmerwarme Butter dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• 30 min gehen lassen.
• In Apfelsaft eingeweichte Rosinen einarbeiten.
• Teig Teilen und jede Hälfte wieder in drei Teile Teilen und zu einem Zopf flechten.
• Nochmal ca. 15 min am Blech gehen lassen (zugedeckt mit Geschirrtuch)
• Mit Ei-Milch-Mischung bestreichen.
• Bei 170 °C ca. 30 min (nach 20 min schonmal schauen) backen
• Den noch warmen Striezel mit Zuckerglasur bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

• Für die Glasur 2 EL Rum und 2 EL Wasser mit Staubzucker zu dickflüssiger Konsistenz glatt rühren.
• Den noch warmen Zopf gleichmäßig damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

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