Erdbeerknödel mit Topfenteig
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Version vom 3. März 2013, 21:03 Uhr von Nama (Diskussion | Beiträge)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 12 dag Mehl (glatt)
- 2 EL weiche Butter
- 2 EL Staubzucker
- 1 EL Grieß
- 20 dag Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- ca. 6 Stk. größere Erdbeeren
Zum Wälzen:
- Semmelbrösel
- Zucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig rühren.
- Den Teig kurz rasten lassen. (Im Kühlschrank)
- Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen.
- Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Handballen gut durchkneten. Wichtig: Sollte der Teig noch etwas zu weich sein, noch löffelweise etwas Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Aus dem Teig eine gleichmäßig starke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Stücke davon abschneiden.
- Die Hände bemehlen.
- In eine Scheibe Teig eine Erdbeere drücken und mit dem Teig die Erdbeere gut umschließen und zu einem Knödel formen.
- Die Knödel für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen (bzw. das Wasser sollte leicht wallen)
- In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Semmelbrösel mit Zucker darin leicht anrösten.
- Die fertigen Knödel darin wälzen und sofort servieren.
Man kann auch noch einige Erdbeeren pürieren, mit etwas Zucker abschmecken und zu den Knödeln reichen.
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