Version vom 3. April 2013, 21:01 Uhr

Zutaten:

• 125 g Couscous
• 125 ml Wasser
• 1 Zucchini
• 1 kleiner roter Paprika
• 2 Stk. Frühlingszwiebel
• 2 Stk. Karotten
• ca. 150 g Brokkoli (TK)
• etwas passierte Tomaten oder Tomatenmark

Zubereitung:

• Couscous in eine Schüssel geben und mit der gleichen Menge kochendem Wasser, etwas Salz und 1 TL Olivenöl übergießen. Nach ca. 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern.
• Gemüse klein schneiden, in eine Pfanne geben, etwas andünsten und nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika, Chili, etwas Suppenwürze)
• Etwa 150 g passierte Tomaten dazugeben und köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist (sollte nicht zu trocken sein, wenn nötig nochmal mit etwas Wasser aufgießen).
• Zum Schluss den Couscous unterrühren und abschmecken.

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