Version vom 22. Juli 2017, 19:41 Uhr

Zutaten:

• 1 Würfel frischer Germ
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 500 g Mehl (etwas mehr)
• 200 ml lauwarme Milch (oder Soja Vanilledrink)
• 80 g zerlassene Butter

• Lemon Curd -> Rezept sie hier: https://dominiklechner.no-ip.biz/wiki/index.php/Lemon_Curd
• ca. 2 Hand voll Himbeeren (TK oder frisch)

• 1 Ei zum Bestreichen
• etwas Hagelzucker

Zubereitung:

• Germ in der Milch auflösen.
• Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Butter in eine Schüssel geben.
• Die Germ-Milch-Mischung dazu geben und alles mit den Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
• Wenn der Teig zu weich ist noch etwas Mehl zufügen bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
• Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bedecken und in einer Schüssel abgedeckt für ca. 30-60 Min. aufgehen lassen.
• Den aufgegangen Teig in 2 Teile teilen und dünn zu einem Rechteck ausrollen.
• Mit Lemon Curd (Zitronencreme) bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen
• Über die lange Seite wie eine Roulade einrollen und mit einem Scharfen Messer zu Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker betreuen.
• Bei 175. °C ca. 15-20 Minuten backen.

Ganz frisch schmecken die Schnecken am Besten!

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