Version vom 7. März 2014, 19:50 Uhr

Zutaten:

• ca. 3-4 Äpfel
• 1 sehr reife Banane
• 20 dag Dinkelmehl
• 4 Eier
• 3 EL Apfeldicksaft
• 50 ml Sahneersatz auf Reisbasis (oder Sojamilch)
• ca. 50 ml Mineralwasser
• Rosinen - Menge nach Belieben, aber eine gute Hand voll sollte es schon sein da diese den Schmarrn süßer machen.
• Prise Salz

Zubereitung:

• Eier trennen und aus dem Eiweiß und einer Prise Salz Schnee schlagen.
• Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eidottern und dem Apfeldicksaft schaumig schlagen.
• Mehl Sahneersatz und so viel Mineralwasser dazu rühren dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
• Eischnee unter heben.
• Äpfel schälen in Stücke schneiden und mit den Rosinen unter den Teig mischen.
• In einer großen Pfanne etwas Pflanzenfett schmelzen und die Hälfte des Teiges hineinegeben.
• Auf kleiner Flamme so lange backen, bis der Teig etwas fest wird (Achtung: immer ein Bisschen schauen, dass er unten nicht verbrennt)
• Teig wenden und in Stücke reißen.
• Im Ofen warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Wer nicht ganz auf Zucker verzichten will kann den Schmarrn noch mit etwas Staubzucker bestreuen.

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