Buchteln mit Vanillesauce: Unterschied zwischen den Versionen
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* 500 g Mehl, plus Mehl zum Bearbeiten | * 500 g Mehl, plus Mehl zum Bearbeiten | ||
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| − | * | + | * 30 g Staubzucker |
* 120 g weiche Butter, plus Butter für die Form | * 120 g weiche Butter, plus Butter für die Form | ||
| − | * 2 | + | * 2 Eier |
| − | * 1 | + | * 1 Vanilleschote |
| − | * | + | * Schale von 1 Bio-Zitrone |
| − | * | + | * 250 ml lauwarme Milch |
| − | * | + | * 1 Prise Salz |
| − | * 150 g Marillenmarmelade | + | * 150 g Marillenmarmelade oder Powidl (glatt gerührt - ev. mit etwas Rum) |
* Staubzucker | * Staubzucker | ||
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für die Vanillesauce: | für die Vanillesauce: | ||
* 1 EL Speisestärke | * 1 EL Speisestärke | ||
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* 1 Vanilleschote | * 1 Vanilleschote | ||
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== Zubereitung: == | == Zubereitung: == | ||
| − | * Für | + | * Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. |
| − | * | + | * Milch leicht erwärmen. |
| − | * Mit | + | * Germ in eine Tasse bröseln und mit 1 TL Zucker in 50 ml lauwarmer Milch auflösen. |
| − | * Jede Buchtel mit | + | * Den aufgelösten Germ in die Mehl-Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bedecken. |
| − | * | + | * Den Teig zugedeckt (mit einem feuchten Tuch) an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. |
| − | + | * Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. | |
| − | * | + | * Staubzucker, restliche Milch (200 ml), Salz, Vanillemark und Zitronenschale zugeben. |
| − | + | * Mit den Knethacken des Mixers verrühren und die Eier unterkneten. | |
| + | * 120 g Butter zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (Wenn er recht klebrig ist ev. noch etwas Mehl dazugeben) | ||
| + | * Zugedeckt (wieder mit dem feuchten Tuch) an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. | ||
| + | * Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf gut durchkneten und ausrollen. | ||
| + | * Mit einem Glas gleich große Stücke ausstechen (ca. 25 Stk.) bis der ganze Teig verbraucht ist. (die Reste immer wieder zusammenkneten) | ||
| + | * In die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel Marmelade geben. Den Teig rundherum über die Füllung ziehen und etwas zusammendrehen. | ||
| + | * Ca. 60 g Butter schmelzen. | ||
| + | * Jede Buchtel rundherum mit flüssiger Butter bestreichen und mit der "Nahtseite" nach unten in die Form setzen. (Die Form vorher auch mit Butter einstreichen) | ||
| + | * Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. | ||
| + | * Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. | ||
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| + | Für die Vanillesauce: | ||
| + | *In einer kleinen Schale Speisestärke und Zucker mit 6 EL kalter Milch anrühren. | ||
| + | * Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. | ||
| + | * Vanillemark und -schote zusammen mit der restlichen Milch langsam aufkochen. | ||
| + | * Die angerührte Stärke unter Rühren hineingießen, aufkochen und vom Herd nehmen. | ||
| + | * Beide Eigelb unter die heiße Milch rühren. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas mehr Milch verdünnen. Die Vanilleschotenstücke erst kurz vor dem Servieren entfernen. | ||
| + | * Buchteln aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestäuben und noch warm mit der Vanillesauce servieren. | ||
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Aktuelle Version vom 27. August 2013, 21:11 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
für die Buchteln:
- 500 g Mehl, plus Mehl zum Bearbeiten
- 1 Würfel Germ
- 30 g Staubzucker
- 120 g weiche Butter, plus Butter für die Form
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- 150 g Marillenmarmelade oder Powidl (glatt gerührt - ev. mit etwas Rum)
- Staubzucker
für die Vanillesauce:
- 1 EL Speisestärke
- 30 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelb
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Milch leicht erwärmen.
- Germ in eine Tasse bröseln und mit 1 TL Zucker in 50 ml lauwarmer Milch auflösen.
- Den aufgelösten Germ in die Mehl-Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bedecken.
- Den Teig zugedeckt (mit einem feuchten Tuch) an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
- Staubzucker, restliche Milch (200 ml), Salz, Vanillemark und Zitronenschale zugeben.
- Mit den Knethacken des Mixers verrühren und die Eier unterkneten.
- 120 g Butter zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten (Wenn er recht klebrig ist ev. noch etwas Mehl dazugeben)
- Zugedeckt (wieder mit dem feuchten Tuch) an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf gut durchkneten und ausrollen.
- Mit einem Glas gleich große Stücke ausstechen (ca. 25 Stk.) bis der ganze Teig verbraucht ist. (die Reste immer wieder zusammenkneten)
- In die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel Marmelade geben. Den Teig rundherum über die Füllung ziehen und etwas zusammendrehen.
- Ca. 60 g Butter schmelzen.
- Jede Buchtel rundherum mit flüssiger Butter bestreichen und mit der "Nahtseite" nach unten in die Form setzen. (Die Form vorher auch mit Butter einstreichen)
- Nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
Für die Vanillesauce:
- In einer kleinen Schale Speisestärke und Zucker mit 6 EL kalter Milch anrühren.
- Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
- Vanillemark und -schote zusammen mit der restlichen Milch langsam aufkochen.
- Die angerührte Stärke unter Rühren hineingießen, aufkochen und vom Herd nehmen.
- Beide Eigelb unter die heiße Milch rühren. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas mehr Milch verdünnen. Die Vanilleschotenstücke erst kurz vor dem Servieren entfernen.
- Buchteln aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestäuben und noch warm mit der Vanillesauce servieren.
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