Nudelteig selbstgemacht: Unterschied zwischen den Versionen
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− | 230 g Hartweizengrieß | + | * 230 g Hartweizengrieß |
− | 230 g Mehl (glatt) | + | * 230 g Mehl (glatt) |
− | ev. 2 EL heißes Wasser | + | * ev. 2 EL heißes Wasser |
− | 4 Eier | + | * 4 Eier |
− | Salz | + | * Salz |
− | 2 EL Öl | + | * 2 EL Öl |
== Zubereitung: == | == Zubereitung: == |
Aktuelle Version vom 20. April 2013, 18:13 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
- 230 g Hartweizengrieß
- 230 g Mehl (glatt)
- ev. 2 EL heißes Wasser
- 4 Eier
- Salz
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Für den Pastateig den Grieß und das Mehl vermengen und zu einem Haufen bilden.
- In der Mitte des Haufens eine Grube bilden.
- Das verquirlte Ei, Öl, Wasser, Salz in die Grube geben.
- Den Teig mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig mindestens 10 Minuten kneten bis er seidig glatt wird.
- Den Nudelteig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten rasten lassen (nicht kühlen)
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Küchenarbeitsfläche mit der Hand flach drücken.
- Mit einem Nudelwalker (oder noch besser mit einer Nudelmaschine) den Teig ausrollen.
- Beim Ausrollen den Teig immer wieder ganz leicht mit Mehl stauben und immer wieder den Teig wenden.
- Der Teig muß wirklich ganz dünn ausgerollt werden, weniger als 0,5 mm.
- Immer wieder den Teig wenden und ausrollen.
- Den Teig nun mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm (oder wie gewünscht) Streifen schneiden.
- Zuletzt diese Streifen in viel kochendem Salzwasser bissfest kochen. (Brauchen nicht lange 2-3 Minuten)
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