Version vom 3. März 2013, 20:03 Uhr

Zutaten:

• 12 dag Mehl (glatt)
• 2 EL weiche Butter
• 2 EL Staubzucker
• 1 EL Grieß
• 20 dag Topfen
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• ca. 6 Stk. größere Erdbeeren

Zum Wälzen:

• Semmelbrösel
• Zucker

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig rühren.
• Den Teig kurz rasten lassen. (Im Kühlschrank)
• Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen.
• Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Handballen gut durchkneten. Wichtig: Sollte der Teig noch etwas zu weich sein, noch löffelweise etwas Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
• Aus dem Teig eine gleichmäßig starke Rolle formen und ca. 2 cm dicke Stücke davon abschneiden.
• Die Hände bemehlen.
• In eine Scheibe Teig eine Erdbeere drücken und mit dem Teig die Erdbeere gut umschließen und zu einem Knödel formen.
• Die Knödel für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen (bzw. das Wasser sollte leicht wallen)
• In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Semmelbrösel mit Zucker darin leicht anrösten.
• Die fertigen Knödel darin wälzen und sofort servieren.

Man kann auch noch einige Erdbeeren pürieren, mit etwas Zucker abschmecken und zu den Knödeln reichen.

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