Aktuelle Version vom 29. Mai 2018, 15:43 Uhr

Zutaten:

Für ein Blech mit der Größe: 26x39! Für den Teig

• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 125 g Öl
• 125 g lauwarmes Wasser
• 250 g Weizenmehl
• 1 Pkg Backpulver
• 20 g Kakaopulver

Für die Topfencreme:

• 500 g Topfen
• 250 g Sauerrahm
• 100 g Zucker
• Saft 1/2 Zitrone
• 6 Blatt Gelatine
• 250 g Schlagobers

Für den Pfirsichguss:

• 1 große Dose Pfirsiche (davon 150 g Pfirsiche fein püriert und der Rest klein geschnitten)
• 250 g Pfirsichsaft
• 1/2 Puddingpulver
• 15 g Zucker

Ausserdem Etwas Marmelade zum Bestreichen (zb. Marille oder Pfirsich)

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 Grad (Heißluft) vorheizen.
• Zucker und Eier schaumig schlagen.
• Öl und Wasser einrühren.
• Mehl, Backpulver und Kakao dazugeben und nochmal gut verrühren.
• Den fertigen Teig am mit Backpapier ausgelegten Backblech (26x39cm) verteilen und bei 170 Grad im vorheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
• Kuchen auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.
• Wenn das Blech nicht ganz so hoch ist stellt man am Besten einen Backrahmen um den Kuchen, damit die Creme noch Platz hat!

Topfencreme

• Die Gelatineblätter in Wasser einweichen.
• Schlagobers steif schlagen.
• Topfen mit Zucker, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen.
• Die Gelatine in warmen Wasser (laut Packungsanweisung) auflösen und dann langsam in die Topfencreme einrühren. (vorher ein Paar Löffel von der Creme zur Gelatine geben, damit keine Klümpchen entstehen)
• Schlagobers vorsichtig unterheben.
• Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden (Achtung: 150g auf die Seite geben!) und in die Creme rühren.
• Die Creme auf den ausgekühlten Kuchenteig gleichmäßig verteilen und für ein paar Stunden kalt stellen.

Pfirsichguss

Den Pudding mit Pfirsichsaft (anstatt mit Milch) laut Packungsanweisung zubereiten und dann die pürierten 150g Pfirsiche unterheben. Den Guss auf der Topfencreme verteilen und den Kuchen nochmal für einige Stunden kalt stellen.

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