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[[Kategorie:Kuchen und Torten]]<br />
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Ein saftiger Kuchen den man auch backen kann wenn man mal keine Waage zur Hand hat - das einzige was man braucht ist eine Tasse oder einen Becher<br />
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Zucchinikuchen0001.jpg<br />
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== Zutaten: ==<br />
für ein Blech<br />
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* 1 Tasse (250 ml) <br />
* 1 Tassen Zucker<br />
* 1 Tasse Öl<br />
* 3 Eier (getrennt)<br />
* 3 Tassen Zucchini (grob gerieben)<br />
* 3 Tassen Dinkelmehl 700<br />
* 1 Pkg Backpulver<br />
* 1 Tasse geriebene Haselnüsse<br />
* 1 TL Zimt<br />
* Marillen oder Ribiselmarmelade (nach Geschmack)<br />
<br />
Für die Schokoglasur:<br />
* 70 g Kokosfett<br />
* 200 g Kochschokolade<br />
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== Zubereitung: ==<br />
* Als erstes die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.<br />
* Danach alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und gut verrühren. (immer die gleiche Tasse verwenden, braucht auch nicht ausgewaschen werden)<br />
* Am Schluss dann noch den steif geschlagenen Schnee unterheben.<br />
* Alles auf ein Backblech streichen und bei 180 Grad ca 35 min backen.<br />
* Danach gut auskühlen lassen.<br />
* Zum Abschluss wird der Kuchen noch mit einer Schokoglasur übergossen. <br />
* Dafür 70 g Kokosfett auf niedriger Stufe zum Schmelzen bringen, anschließend 200 g Kochschokolade einrühren. <br />
* Etwas abkühlen lassen. <br />
* In der Zwischenzeit den Kuchen mit Marmelade bestreichen und dann die Schokoglasur darüberleeren.<br />
* Ca 1 Stunde kühl stellen und dann genießen!! <br />
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