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2014-05-03T20:44:33Z

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== Zutaten: ==
für 4 Personen
* 250 g Polenta Fix 2 Min. Kochzeit (Maisgrieß)
* 1 Liter Wasser
* 1 Würfel Gemüsesuppe
* 3 EL 8-Kräuter Mischung TK (oder frische Kräuter)
* 300 g Kirschtomaten
* 300 ml passierte Tomaten
* 150 g Rucola
* 1 rote Zwiebel
* Olivenöl
* Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprikapulver, ev. Scharfmacher von Sonnentor

== Zubereitung: ==
* In einem Topf das Wasser mit dem Suppenwürfel einmal aufkochen lassen.
* Die Hitze runter schalten und den Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren.
* Köcheln lassen bis die Suppe ganz aufgesaugt ist.
* Nun den Polenta in eine runde Kuchenform geben, glattstreichen und gut abkühlen lassen.
* Den kalten fest gewordenen Polenta in Stücke schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten.
* Für die Tomatensoße den ZWiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
* Die halbierten Kirschtomaten und die passierten Tomaten dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
* Mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und etwas Paprikapulver würzen und abschmecken.
* Den gewaschenen Rucola zerschneiden und unter die Soße heben.
* Polenta mit der Tomaten Soße anrichten und servieren.

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Polenta-Kräuter-Ecken mit Tomaten-Rucola-Soße - Versionsgeschichte

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