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2017-07-22T17:17:15Z

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Leckere Zitronencreme als Brotaufstrich.
Wenn man die Creme als Tortenfüllung verwenden will kann man die Buttermenge auf 150 g erhöhen, damit die Creme fester wird.

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Lemon_Curd0001.jpg
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== Zutaten: ==
Zutaten für ca. 2 Gläser à 220 ml:
* 150 ml Zitronensaft ( ca. 4 Bio Zitronen)
* 3 Eier
* 150 g Zucker
* 1 TL Stärke
* 40 g Butter (oder Alsan)

== Zubereitung: ==
* BIO-Zitronen gut waschen
* Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
* In einem kleinen Topf Zitronensaft, -schale, Eier, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen gut verrühren.
* Die Masse am Herd bei mittlerer Stufe mindestens 5 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren. So werden Keime abgetötet. Das Lemon Curd darf aber nicht kochen. Nach c. 10 Min. ist die Konsistenz ideal.
* Direkt durch einen Sieb streichen und mit Frischhaltefolie (direkt auf der Creme damit sich keine Haut bildet) abdecken und etwa 5 Min. ruhen lassen.
* Die Butter in kleinen Stückchen einrühren und das Lemon Curd in Schraubgläser umfüllen und verschließen.
* Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
* Kühl gelagert ist es ca. 1 Woche haltbar.

Tipp: Passt hervorragend zu süßem Germteig (Milchbrot)

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