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[[Kategorie:Brot backen]]<br />
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Landbrot0001.JPG<br />
Landbrot0002.JPG<br />
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== Zutaten: ==<br />
* 500 g Weizenmehl<br />
* 500 g Roggenmehl<br />
* 42 g Germ (frisch)<br />
* 1 1/2 - 2 EL Salz<br />
* 1 TL Zucker<br />
* 1 EL Brotgewürz <br />
* ca. 600 ml Wasser (laufwarm)<br />
* ev. noch einige Körner (Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen usw.)<br />
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500 g Weizenmehl, 500 g Roggenmehl, 40 g Hefe, 1 1/2 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 0,6 l Wasser<br />
Hefe und Zucker im Wasser lösen, beide Mehlsorten mischen, dann alles zusammen kräftig mehrere Minuten verkneten, Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen, nochmals durchkneten, zum Brot formen, eine halbe Stunde gehen lassen, im Backofen bei 225 Grad 1 Stunde backen.<br />
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== Zubereitung: ==<br />
* Germ mit Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen.<br />
* Beide Mehlsorten mit Salz und Brotgewürz mischen. <br />
* Den aufgelösten Germ zum Mehl geben und alles mit dem Wasser kräftig mehrere Minuten verkneten (Mit den Knethaken des Mixers)<br />
* Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (Am besten gibt man ein feuchtes Tuch über die Schüssel und stellt diese in den Backofen wo man nur das Licht einschalten)<br />
* Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat wird dieser nochmal durchgeknetet und zu einem Brotlaib geformt.<br />
* Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas einschneiden und mit Wasser besprühen.<br />
* Das Backrohr auf 225 °C vorheizen und das Brot für ca. 1 Stunde backen. (Am besten stellt man noch eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden)<br />
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