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2017-02-26T18:10:58Z

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Kornweckerl0001.jpg
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== Zutaten: ==
* 250 g Dinkelvollkornmehl
* 160 g Dinkelmehl
* 100 g Weizenbrotmehl
* 100 g Körnermischung (ich hab Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Haferflocken zu gleichen Teilen vermischt)
* 400 ml Wasser
* 1/2 Würfel Germ
* 12 g Salz
* 10 g Backmalz
* 1 Tl Brotgewürz
* 20 g weiche (aber nicht geschmolzene) Butter
* 1 Ei zum Bestreichen

== Zubereitung: ==
* Zuerst wird die Körnermischung mit der Hälfte der gesamten Wassermenge (dh mit 200 ml) überbrüht und für ca 10 min stehen gelassen. Das Wasser dafür sollte heiß sein.
* In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backmalz, Brotgewürz) in eine Rührschüssel geben.
* Dann die überbrühte Körnermischung und die weiche Butter dazugeben.
* Den Germ im restlichen Wasser (lauwarm) auflösen und dazugeben.
* Alles zu einem eher weicheren Germteig verarbeiten und diesen für ca 30 min gehen lassen.
* Danach in Stücke à 100 g teilen und diese nach Wunsch formen.
* Die fertig geformten Weckerl mit Ei bestreichen und je nach Wunsch auch in einer Körnermischung wälzen.
* Bei 200 Grad ca 20 min backen.

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Kornweckerl - Versionsgeschichte

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